Première salade sauvage printanière

L’hiver a été exceptionnellement doux et les plantes à salades sont déjà bien développées ; elles commencent même à fleurir ! Alors ne tardons pas à faire des salades avec des plantes gorgées de vitamines et de minéraux.

En voici quelques-unes qui peuvent être ajoutées aux salades « classiques » comme des fines herbes. Il suffit de les hacher finement pour apporter de nouvelles saveurs !

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De gauche à droite : Stellaria media (Mouron blanc),  Lamium purpureum (Lamier pourpre),  Anthriscus cerefolium (Cerfeuil),  Raphanus sativus (jeunes feuilles de Radis noir),  Papaver somniferum (feuilles de Pavot).  Au centre en bas : Valerianella ssp (Mâche ou Doucette)

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Coupez les herbes finement dans une salade verte, ici une batavia. Assaisonnez à votre goût…et dégustez !