Déshydrater les aliments chez soi

DÉSHYDRATER LES ALIMENTS CHEZ SOI – CONSEILS ET INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
Michelle Keogh, Karielyn Tillman
Ce manuel pratique vous permettra de transformer des denrées périssables – fruits, légumes, viandes, herbes, graines – en un vivier de nourriture préservée. Les jardiniers y trouveront la solution idéale pour conserver leur surplus de production dans les meilleures conditions et les gourmands se régaleront des 100 délicieuses recettes proposées (pour une cuisine traditionnelle ou dans le cadre d’un régime alimentaire cru ou sans gluten). Déshydrater des aliments chez soi est la plus savoureuse façon de rester en bonne santé. Le mécanisme est simple : un déshydrateur élimine l’eau des aliments grâce à une douce chaleur ventilée. Ainsi, les saveurs se marient tout en s’intensifiant et toutes les qualités nutritives sont garanties. Conseils avisés et instructions étape par étape (préparation, température, conservation) vous assurent un résultat parfait, dès la première fois. Les techniques de déshydratation à l’aide d’un four traditionnel sont également abordées.
En s’appuyant sur de nombreuses photos, chaque chapitre est centré sur un savoir-faire particulier, depuis le séchage de simples fruits et
légumes jusqu’à la création de viande séchée savoureuse, en passant par la déshydratation des graines, la réalisation de repas et desserts crus,
sans oublier les friandises santé pour vos animaux de compagnie. Vous découvrirez que la technique s’applique également à la préparation
des aliments (faire lever une pâte à pain, déshydrater les pâtes) ou à divers usages domestiques (préparation d’un pot-pourri, exfoliant
pour le corps). Avec ce manuel, il devient facile de mettre en oeuvre une alternative aux produits industriels, tout en faisant des économies
et en sauvegardant le goût et la richesse des aliments vivants.

L’ouvrage le plus complet sur le sujet. Une source d’économies et la préservation qualitative des aliments.

Table des matières
Chapitre 1 : Bases
Chapitre 2 : Fruits
Chapitre 3 : Légumes
Chapitre 4 : Cuirs de fruits
Chapitre 5 : Charquis – viandes séchées
Chapitre 6 : Noix et graines
Chapitre 7 : Crackers et galettes
Chapitre 8 : Herbes et assaisonnements
Chapitre 9 : Petit-déjeuner
Chapitre 10 : Entrées
Chapitre 11 : Desserts
Chapitre 12 : Plats principaux
Chapitre 13 : Friandises pour animaux de compagnie
Chapitre 14 : Autres usages domestiques

Livre Broché • 192 pages • 20 x 22 cm

Editions Terran – 12/06/2017