Voici une plante aux belles feuilles en cœur, dentées tout autour et portées par des pétioles. Elle a germé en fin d’été et fleurira au printemps. En attendant, sa rosette de feuilles est disponible pour agrémenter vos salades et plats cuisinés. Sa douce odeur et son goût aillé sont agréables sans être agressifs comme peut l’être le bulbe d’ail (Allium sativum).
Alliaria petiolata (ex Alliaria officinalis, ex Sisymbrium alliaria) est une plante bisannuelle de 40 à 80 cm de haut, de la famille des Brassicacées (ex Crucifères). Elle se reconnaît à ses fleurs blanches à 4 pétales, 4 sépales disposées en grappe qui s’allongeront en fructifiant. Les siliques sont allongées, bosselées, raides.
L’alliaire pousse au pied des haies, dans les lieux frais et ombragés, partout en France.
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